چاپ

نسیم گیلان - گوسفند و بز تالشی که به دلیل تولید گوشت گوسفندی عالی، پیه کوچک و الیاف پشم بلند شناخته می‌شوند، نه‌تنها به دلیل صرفه اقتصادی بلکه به دلیل تأثیر مثبت بر محیط‌زیست موردتوجه قرارگرفته‌اند.
علاوه بر این، به دلیل ویژگی‌های حسی و طعم منحصربه‌فرد گوشت تالشی که موردعلاقه مصرف‌کنندگان شمالی است، می‌تواند به‌عنوان یک استراتژی بازاریابی مؤثر عمل کند.
گوسفندان تالشی بومی ایران دارای جمعیتی تقریبی 400 هزار رأس در شمال کشور و عمدتاً در نواحی شمالی و غربی استان گیلان و ساکن مناطق کوهستان بین اسالم، خلخال، اشکورات و دیلمان هستند.
این گوسفندها به دلیل سازگاری با محیط محلی، شناخته‌شده‌اند و به دلیل جثه کوچک، کیفیت گوشت و توانایی رشد در کوهپایه‌های دیم و استپ‌های کوهپایه‌ای با بارندگی سالانه 1300 میلی‌متر، ارزشمند هستند.
حامد کیومرثی، پژوهشگر مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان در گفت‌وگو با خبرنگار فارس به سابقه بسیار دور پرورش بز در گیلان اشاره می‌کند و می‌گوید: گیلان با توجه به شرایط اقلیمی موجود در آن، مستعد دامداری و پرورش دام است و متأسفانه گوشت بز در مقایسه با گوشت گاو، گوسفند و سایر منابع پروتئین حیوانی جایگاه مناسبی را به دست نیاورده است.
با بهنژادی، استفاده از روش‌های نوین تغذیه‌ای و همچنین اصول صحیح طبخ می‌توان بازارپسندی گوشت بز را افزایش داد؛ به گفته پژوهشگر مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی گیلان، مواد غذایی که می‌تواند برای سلامت بزها بسیار مفید باشد شامل یونجه به‌عنوان یک منبع مناسب پروتئین و کلسیم و قابلیت هضم بسیار مناسب، ذرت که به دلیل وجود نشاسته بالا باید در میزان مصرف آن دقت کرد، نمک‌های معدنی و همچنین علوفه‌ها به دلیل فیبر بالا و کمک به‌سلامت دستگاه گوارش است. ولی باید ذکر کرد که بزها قادر به استفاده از گروه وسیعی از موارد خوراکی باکیفیت‌های مختلف هستند که این موجود ارزشمند را به یک حیوان اقتصادی و مقاوم تبدیل کرده است.
کیومرثی می‌گوید: بزها می‌توانند به پاک‌سازی محیط‌زیست کمک کنند؛ برای بزها به‌عنوان ابزاری برای کمک به ریشه‌کنی بوته تمشک و کاهش استفاده از علف‌کش‌ها برای کنترل علف‌های هرز مهاجم بسیار مؤثرند.
در دنیایی در حال تغییر که نگرانی‌های زیست‌محیطی در درجه اول اهمیت قرار دارد، پرورش گوسفند تالشی هم مزایای اقتصادی برای کشاورزان و هم رویکردی پایدارتر برای دامداری ارائه می‌کند که با چالش‌های آب و هوایی در حال تحول همسو است.
گوشت بز حاوی مواد مغذی فراوانی است و مصرف گوشت بز تأثیر زیادی بر کاهش خطر التهاب رنگ‌های خونی و سلامت افراد دارد و مجموعه این خصوصیات این حیوان ارزشمند را به گزینه‌ای مناسب برای تقویت صنعت دام‌پروری و کمک به اقتصاد کشور می‌کند.