نسیم گیلان

آخرين مطالب

بازار ماهی فروشان رشت و تب خرید ماهی سفید در آخرین روزهای صید اجتماعي

بازار ماهی فروشان رشت و تب خرید ماهی سفید در آخرین روزهای صید
  بزرگنمايي:

نسیم گیلان - ایسنا/گیلان در آخرین روزهای صید، بازار ماهی‌فروشان رشت رونق بیشتری دارد و علاقمندان به خرید ماهی سفید و دیگر ماهیان دریای کاسپین به این بازار روباز می‌روند.
صدای باران، چترهای همیشه باز، بوی تند ماهی دودی و شعرخوانی فروشندگان راسته بازار ماهی‌فروشان، لذت پیاده رفتن در بازار رشت را بیشتر می کند. اینجا خبری از سقف نیست، بجز پلاستیک‌هایی که برخی از مغازه دارها به وقت باران جلوی مغازه می‌کشند.
آب باران از لای شیروانی و ناودان‌ها در میانه بازار جاری است و سنگفرش‌های خیس بازار زیر پای عابران لگد کوب می‌شود. آب باران از شیروانی مغازه دارها بر روی مشتریان می‌ریزد، اما مردم به اینگونه خرید و فروش عادت دارند، با چتر و بی چتر؛ مردم رشت یادگرفته‌اند چگونه زیر باران کار و زندگی کنند.

نسیم گیلان

به زودی فصل صید، پایان می‌پذیرد و علاقمندان به ماهی سفید و دیگر ماهیان دریای کاسپین، فرصت کوتاهی برای خرید دارند. پره صیادان هر روز از دریا بالا می‌آید و در بیشتر موارد در مقایسه با گذشته، رزق «مالا»ها کمتر از قبل می‌شود.
در راسته ماهی‌فروشان، صدای چاقوهای دسته بلندی که مرتب به تخته برخورد می‌کند، شنیده می‌شود. فروشندگان ماهی، با سرعت و مهارتی خاص، ماهی‌ها را پوست گرفته و بسته به سلیقه مشتری برش می‌دهند.

نسیم گیلان

در راسته ماهی‌فروشان بازار رشت، انواع ماهیان دریای کاسپین به فروش می‌رسد؛ از ماهیان درشت گرفته تا ماهی سفید، کفال و کپور. اما انواع ماهی‌های پرورشی همچون آمور و بیگ‌هد هم هستند. بیشتر مغازه دارها، با جانمایی حوضچه‌های پلاستیکی، ماهی‌های پرورشی را تا آخرین لحظه خرید زنده نگه می‌دارند.

نسیم گیلان

«آقا بپا، خانم بپا، بوشو آن ور» صدای چرخ تافی‌هایی که هر از گاهی با بار ماهی به بازار می‌آیند، شنیده می شود. صاحب گاری، بار ماهی را برای مغازه‌دارها آورده است، ماهی‌های «کفال» و «سفید» که تازه از دریا بالا آمده، به بازار فرستاده شده است. در بازارهای گیلان ماهی دریا دانه‌ای و گاهی بسته به اندازه و وزن به فروش می‌رسد. قیمت ماهی‌های صید دریا بسیار بالاست و قدرت خرید پایین. در گذشته، هر خانوار گیلانی عادت داشت در کنار خورش اصلی چند برش ماهی هم سرخ کند. با کوچکتر شدن سفره‌ها، پخت «ماهی ملاته، ماهی فیبج، ماهی شکم پر و اشپل کوکو» که با انواع سبزی‌های معطر محلی و گردو ورب انار و رب ازگیل مزه‌دار می‌شود، جزء خوراک‌های اعیانی و گاه به گاه شده است.
در بیشتر مغازه‌های راسته ماهی‌فروشان، انواع ماهی شور و نمک شده و ماهی دودی هم دیده می‌شود. فروشندگان ماهی سفید برای ترغیب خریداران فریاد می‌زنند؛ « اَشپلانِ بدو تازه سفیده ماهی، همه اَشپل‌دار».

نسیم گیلان

«اشپل»، تخم ماهی سفید است و گیلانی‌ها آن را به شیوه‌های مختلفی طبخ می‌کنند؛ «اشپل کوکو»، مخلوط برگ سیر تازه، سبزی‌های محلی و تخم مرغ هست که در ماهی تاوه سرخ می‌شود. «اشپل نمک سود شده»، شیوه دیگر نگهداری طولانی مدت تخم ماهی سفید است و به عنوان مزه در کنار خوراک ها استفاده می‌شود.
ماهی تازه صید شده از دریا که به بازار می‌آید، هنوز نیم جانی دارند و در راسته ماهی فروشان چوب می‌زنند. «چوب زدن»، اصطلاح رایجی برای حراج عمده ماهی سفید و یا کفالی است که تازه از دریا صید شده است. نرخ پیشنهادی با صدای بلند اعلام می‌شود و سپس هرکس نرخ بالاتر را اعلام کند، می‌تواند ماهی را خریداری و به مغازه‌اش ببرد.

نسیم گیلان

هر روز ماهیگیران زیادی با پره‌های خود دل به دریا می‌زنند. وقتی دست کم50 نفر باهم پره‌ی خود را دسته جمعی از دریا بالا می‌کشند، تنها امیدشان به ماهی‌هایی است که لای پره‌ها به دام افتاده است. اما وقتی سهم هر صیاد بعد از بالا آمدن پره تقسیم می‌شود، حتی آن اندازه نیست که کفاف هزینه معاش یک روز خانواده را تامین کند.

نسیم گیلان

و من مشاهدات خود را مقایسه می‌کردم با «ابوحامد محمدغزالی» فیلسوف قرن 4 که بازار ماهی فروشان «جرجان» را دیده بود. غزالی، درباره بازار جرجان (گرگان امروزی) می‌نویسد که در راسته ماهی‌فروشان، ماهی‌هایی به فروش می‌رسدکه به اندازه یک گاو است. 

نسیم گیلان

در راسته ماهی فروشان، انواع سبزی و مزه‌های محلی هم بفروش می‌رسد. مغازه دارها، سینی‌های فلزی پر از چوچاق، خالی واش، گینجه واش، برگ سیر محلی، چواش و... را برای عرضه به مشتری چیده‌اند و در میان بساط آنها انواع زیتون پرورده، رب انار ترش، رب آلوچه، رب ازگیل، آب نارنج و... هم به وفور یافت می‌شود و بدون این چاشنی‌های محلی، مزه به خوراک‌های گیلان نمی‌آید.

نسیم گیلان

ماهی سفید، نگین ماهی‌های دریای کاسپین است و در بهار ماهی‌ها به سمت رودخانه‌های آب شیرین بازمی‌گردند تا تخم‌ریزی کنند. ماهی سفید، تخم‌های خود را لای سنگ‌های رودخانه می‌ریزد و اگر لودرهای برداشت شن و ماسه امان دهند، بچه ماهی‌ها فرصت رشد می‌یابند.
انتهای پیام

لینک کوتاه:
https://www.nasimegilan.ir/Fa/News/746900/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

قطع گاز در رشت

قطعی برق در 5 شهرستان گیلان

مدیران ناکارآمد مصداق بارز خیانت به نظام و مردم هستند

تکمیل طرح‌های نیمه تمام راهسازی صومعه سرا مستلزم 300 میلیارد تومان اعتبار

بساط کشف حجاب کم کم جمع می‌شود

تاکید بر مردمی‌تر کردن مشارکت‌ها در اجرای طرح عفاف و حجاب

حادثه تلخی که برای 3 کارگر ایرانی افتاد

توقیف 600 سی‌سی قاچاق در لاهیجان

4 شهر استان کرمان دچار آبگرفتگی شدند

بارش باران و طغیان رودخانه 3 جاده را در جنوب کرمان مسدود کرد

مدارس شهرستانهای رودبارجنوب و فاریاب برای فردا تعطیل شد

پیروزی مس کرمان برابر شهرداری آستارا در لیگ یک فوتبال

مدارس شهرستانهای رودبارجنوب و فاریاب در جنوب کرمان برای فردا تعطیل شد

بارندگی شدید در کرمان / مدارس رودبار و فاریاب تعطیل شد

اجتماع مردم رودبار قصران در حمایت از حمله موشکی سپاه به اسرائیل

«محمد دوستار» سرپرست دانشگاه گیلان شد

21 سارق منزل طی دو روز در گیلان دستگیر شدند

آزاد راه قزوین به رشت گذرگاهی پرتردد، اما بدون امکانات + فیلم

ماندگاری هوای پایدار گیلان تا اوایل هفته پیش روی

آماده باش راهداران رودبار جنوب

955 واحد مسکن روستایی در گیلان افتتاح می شود

شناسایی مرغداری آلوده کننده تالاب انزلی با لاشه مرغ‌های تلف شده

محدودیت‌های ترافیکی به مناسبت روز ارتش در رشت اعمال می شود

برترین های رده سنی امید معرفی شدند

تشکیل کمیته های تخصصی شورای سلامت کیش / تشکیل اولین کمیته تخصصی دندانپزشکان در راستای اجرای طرح سلامت پایدار هم زمان با روز دندانپزشک

سفر سرپرست اداره کل بنیاد شهید و امور ایثارگران استان ایلام به شهرستان ایوان

قطعی تلفن روستای سالکویه به لطف سارقان

محدودیت‌های ترافیکی 29 فروردین در رشت

ثبت گزارش جامعه هدف بنیاد شهید و مردم با مراجعه به سامانه سوت زنی

رشد 184 درصدی عبور کالا از مرز آستارا

دوستار سرپرست دانشگاه گیلان شد

بازداشت باند خانوادگی سرقت در زنجان

این استان ها امروز منتظر بارش باران باشند

خبری تازه از عرضه شیرخشک در داروخانه ها

قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز 28 فروردین 1403

پیش بینی بورل از حمله اسرائیل به ایران

محدودیت‌های ترافیکی روز ارتش در رشت

افزایش 184 درصدی عبور کالا از پایانه مرزی آستارا در سال 1402

توقیف خودروهای شوتی با بیش از 23 میلیارد کالای قاچاق در رودبار

سرپرست دانشگاه گیلان منصوب شد

تعطیل شدن یک مرکز ترک اعتیاد در شهرستان رشت

دیدار فرمانده آموزش تخصص‌های دریایی باقرالعلوم رشت با دانش آموزان استثنایی گیلان

تقدیر مردم رشت از سپاه پاسداران با اهدای گُل

جهان ذهنی بِرشت

محدودیت‌های ترافیکی روز ارتش در رشت اعلام شد

مدیرکل بنیاد استان آذربایجان شرقی به مشکلات 50 نفر از مراجعا رسیدگی کرد

تجلیل استاندار یزد از خانواده شهدای ارتش

اعتراض چادرملو به صحنه جنجالی مقابل داماش گیلان

جشنواره نان و شیرینی کیش به دلیل شرایط نامناسب جوی از 30 فروردین آغاز می شود

دولت سه لایحه جدید به مجلس ارسال کرد